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如何做出一道拔丝红薯 啦啦啦，我们先来一道简单的练手菜 几分钟就能搞定，让我们一起看看吧。 首先我们将红薯洗干净削皮然后切成滚刀块 往锅里倒水，等水烧开 水烧开后到入切好的红薯块 等水再次烧开就可以将红薯块捞出了 捞出的红薯等冲凉冷却 在冷却的红薯块中加入植物淀粉，没有的也可以用面粉代替 搅拌一下，让每块都沾上一点 接下来，起锅到油，油可以多到点，炸完还可以留着下次用 油温烧至五成热也就是现在这个状态，这里建议开小火 到入红薯块建议小火炸 当炸到红薯块浮起即可捞出如果你油少浮不起来，可以参看我这个，等表皮有些许金黄就可以捞出 锅中的油不要到，继续让它升温，等到九成热时也就是油烧到快冒烟时 到入捞出的红薯块，这里炸制的时间根据自己油温而定，油温越高，时间就要越。（当然你也可以忽略这步，复炸的目的只是为了让其布面更脆） OK，捞出红薯块后，将其装盘，下面就要准备拔丝了开始拔丝，我们准备一口锅 锅里到入白砂糖 到入一点点水 这里注意，千万不要用锅铲去搅拌糖水，如果糖没有充分溶解可以轻轻晃锅，如果你拿锅铲去搅拌糖后面就会反沙，从而拔不了丝 当熬到旁边有焦色气泡就差不多了 用勺子舀一点，慢慢滴下就可以移动勺子拉丝了这里注意：如果糖里水汽没干是拉不出丝的，温度太高也会拉不出丝。如果你手慢可以把糖稀放杯子里面，凝固了可以放微波炉里面加热一下就可以继续使用了 OK，结束了
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